Menu Engineering

Il Menu Engineering è una strategia di Marketing e Visual applicato al Menu di un Ristorante o Bar, con lo scopo di ottimizzare la vendita di determinati prodotti considerando il food cost, le tariffe pubbliche, le disponibilità di magazzino e tanti altri fattori. Il Menu Engineering, infatti, in base al target di clientela, alla fascia oraria, alla tipologia di servizio, studia la disposizione, la posizione, la grafica dell’offerta ( portate ) sul Menu affinchè si possa attirare l’attenzione dell’ospite su un qualsivoglia elemento e distoglierlo, al contrario, da una nota o un cibo specifico.